¿Qué es una #catavertical?⁠


Es la forma de poder entender cómo un vino evoluciona con el paso del tiempo comprendiendo cada añada, su contexto, su método productivo y su estilo.⁠

Hoy les comparto esta Cata Vertical de @kaikenwines que, como parte del festejo en sus primeros 20 años, nos mostró la evolución de su vino ícono, MAI. Un 100% Malbec cuyo nombre significa "Primero" en el idioma Pehuenche.⁠

Para este vino se seleccionan una a una las uvas de parras de 125 años ubicados en Vistalba y su evolucion sucede durante 18 meses en barricas y 24 meses en botella. ⁠

Fue un honor compartir esta experiencia con la guía de @aureliomontessenior propietario de la bodega, @gustavohormann Director de Kaiken y el enólogo @juanpablo.solis⁠

¿Qué probamos 🍷?⁠

◾️ Mai 2009. Una vendimia cálida, un vino con buena estructura tánica.⁠

◾️ Mai 2011. Una vendimia fría, más flores y buen balance⁠

◾️ Mai 2016. Mas de 700 mm anuales de precipitación, una vendimia dificil que dió un vino expresivo.⁠

◾️ Mai 2019. La cosecha perfecta, un vino balanceado y elegante con gran potencial de seguir evolucionando.⁠

Para comprender de que se trata la evolución y el potencial de guarda de un vino es un gran ejercicio verlo cambiar a lo largo del tiempo. Así que mi consejo es, si podés, cuando compres alguna caja de vino de guarda conservá algunas botellas 😎⁠

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