Cada vino necesita de un tipo de tapón. Los vinos jóvenes usarán tapones sintéticos, de vidrio o tapa a rosca mientras que los vinos que evolucionarán dentro de la botelle requiere de tapones naturales pero estos tienen un problema, pueden tener TCA.
Para evitar el famoso "Defecto del corcho" que da al vino olor a humedad y aromas desagradables, muchas bodegas utilizan en sus vinos de guarda los tapone DIAM de @altasur.sudamerica
Los DIAM pasan por un proceso con CO2 critico, entre gaseoso y líquido, que limpia la harina de corcho. Este procedimiento, patentado y respetuoso con el medio ambiente, utiliza el CO² supercrítico para extraer del corcho los compuestos responsables de las desviaciones sensoriales, entre ellas el famoso sabor a tapón (TCA).
¿Lo sabías? ¿Te generó dudas? Te leo en comentarios.
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