¿Qué es un vino de guarda?
- Marisol de la Fuente
- 5 mar
- 2 Min. de lectura
Es un vino que puede tomarse hoy pero también puede evolucionar y transformarse. A diferencia de los vinos jóvenes, que están pensados para consumo rápido, los vinos de guarda se elaboran con una estructura que les permite envejecer durante años y mejorar con el tiempo. El color se atenúa, los taninos se suavizan, los aromas evolucionan y cada vez que lo abrís, es distinto.
Ahora bien, no todos los vinos se pueden guardar. Los de guarda suelen tener mayor acidez, buena concentración, paso por barrica y un trabajo cuidadoso desde la viña hasta la botella.
🕰️ ¿Cuánto tiempo pueden guardarse?
– Tintos potentes: entre 5 y 20 años.
– Blancos con crianza: entre 3 y 10 años.
– Espumantes: hasta 5 años.
– Algunos íconos: décadas.
📦 ¿Y cómo se guarda un vino de guarda?
– Siempre acostado (para que el corcho no se seque).
– En un lugar oscuro, sin ruidos ni vibraciones.
– A temperatura constante (12 a 15 grados).
– Lejos de olores fuertes.
El vino necesita calma. Literalmente.
Hace algunas semanas, antes de que cierre el 2025, viví una experiencia inolvidable junto a Rafael Bianchi @rgarciabianchi , de la familia Bianchi @bodegasbianchi , en la que hablamos largo y tendido sobre esta forma de honrar al vino a través del tiempo. Me fui con la sensación de que abrir un vino de guarda no es solo un acto de disfrute, es un acto de respeto.
Porque si hay algo que enseña el vino de guarda, es esto: No todo lo bueno es inmediato. Algunas cosas necesitan tiempo.
¿Te animás a esperar un vino?
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