Una cosecha Extraordinaria ūü•ā.


Así arrancó la charla de Hervé Birnie Scott @hervebs1 (Director de Chandon Argentina) y Diego Ribbert @diegoribbert (Director de Enología de Chandon Argentina) en la que nos compartieron información sobre la #cosecha2020 y, específicamente, sobre los vinos base para sus próximos espumantes.

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¬ŅPorqu√© la llamaron extraordinaria? Se enfocaron en contarnos que fue el a√Īo m√°s caluroso de la historia para sus vi√Īedos, y que esto hizo que tuvieran que arrancar temprano con la cosecha y debieran terminarla en menos de 15 d√≠as. Les estoy hablando de muuuchas hect√°reas y con cosecha manual!!!

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Yo llamar√≠a tambi√©n "Extraordinaria" a la "Cosecha humanizada" o "Cosecha asistida". Como saben no es sencillo tener a las personas cosechando manualmente y recorriendo largos trechos para llegar a camiones donde descargar. Por eso en @chandon_ar ahora los trabajadores s√≥lo deben llegar a bines (b√°sicamente grandes recipientes) al final de las hileras que est√°n cosechando. ¬ŅQu√© significa? ¬ŅQu√© ocurri√≥?M√°s de 1000 trabajadores incrementaron su productividad un 30% por d√≠a lo que se reflej√≥ en sus ingresos! Es decir, todos ganaron.

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Pero volviendo, ¬Ņse acuerdan que el espumante o espumoso es en realidad un vino con segunda fermentaci√≥n? Bueno, ayer nos confirmaron que el 90% del costo de producci√≥n y la calidad de esas botellas tiene que ver con la calidad de las uvas, m√°s all√° si finalmente se produce con un m√©todo #charmat (segunda fermentaci√≥n en tanque) o #champenois (segunda fermentaci√≥n en botella).

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Probamos #chardonnay y #pinotnoir de dos zonas, una más elevada, a unos 1500 msnm, y otra a unos 1200 msnm. Estilos marcadamente diferentes (vieron que siempre les hablo de cuánto influye el suelo, clima, altura, etc.) y vinos base para dos productos, con las primeras dedicadas a un #brutenature y con las segundas, a un #extrabrut También nos contaron que las mezclan (tienen más de 200 cortes) hasta encontrar las mejores expresiones.

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Nos contaron mucho m√°s, fueron 2hs! ¬ŅQu√© te gustaria saber?

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Casi me olvido. Gracias @lucrecia_fernandez_ por la invitación.

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