Las 5️⃣ claves del Terroir 🧐🍷


En estos días, que seguimos festejando al #cabernetsauvignon , tuve la oportunidad de probar de la mano del gran Daniel Pi, Director de enología del Grupo Peñaflor, como un mismo varietal se expresa diferente no sólo por su estilo (Joven o Guarda) sino también por lo que llamamos #terroir


Los 5️⃣ elementos elementos que componen el terroir son:


🌎 Suelo. Arenoso, arcilloso, pedregoso, entre otros.

🗻 Altura. Tendrá gran impacto en la amplitud térmica.

🌞 Clima. Cálidos o frescos nos dan distintos vinos.

🍇 Variedad. Cada uva se expresa diferente en cada lugar.

👩🏻‍🌾 Procesos productivos. Desde el viñedo el tratamiento de las uvas no es igual en vinos masivos o de alta gama, ni mejor ni peor, diferentes.


Cada uno de estos elementos se ve expresado en el vino que llega a nuestra copa 🍷, aquí te comparto algunos ejemplos bien icónicos:


◼️ Paz 2019 de Finca Las Moras en San Juan. Este es un blend de Cabernet Sauvignon del Valle del Pedernal con notas frescas y acidez junto a Cabernet Franc del Valle del Zonda donde la grava (en esta zona caliente) da notas de fruta ruja y taninos maduros. Con 15 meses de paso por roble francés. Un vino muy fresco de estilo joven


◼️ Altimus Gran Vino 2016 de Bodega El Esteco. Cabernet Sauvignon 55%, Malbec 30%, Cabernet Franc 10% y Merlot 5%. Unos 18 meses en barrica francesa nueva de tostado medio. Fruta madura y carácter "vallisto" (Que es de los valles calchaquíes de Argentina) con las notas de morrón, mucho nervio, fuerza. Ideal para acompañar un cabrito, como nos dijo Daniel Pi.


◼️ Trapiche Gran Medalla 2016 al sur de Altamira, el antiguo cono coluvial del Río Tunuyan a 1050 msnm. Un Cabernet de suelo permeable y lugar fresco. Con 18 meses de crianza en madera 80% nuevo que, por el tipo de madera, "le aporta un toque de dulzura". Un vino fresco, con taninos marcados.


🔺Nota. El 2016 fue difícil para el Cabernet porque llovió mucho y le costó madurar a la uva. Así que, además, no todas las añadas son iguales‼️‼️ 🤓


Y a vos, ¿Qué más te gustaría saber sobre el impacto del terroir en el vino? Te leo 😍


1 vista0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo