Hummus, cocina con historia y Muriel Santa Ana: así fue nuestro último Planazo
- Marisol de la Fuente
- hace 6 días
- 3 Min. de lectura
El último Planazo tuvo todo lo que nos gusta que pase un viernes: comida con historia, bebidas para compartir, conversación sin pose y dos invitados que trajeron mundos con identidad. El eje gastronómico del programa fue el Día Mundial del Hummus, una excusa perfecta para hablar de un plato que parece simple, pero que tiene siglos de historia detrás. Porque el hummus no es solo una mezcla de garbanzos, tahini, limón, ajo y aceite de oliva. Es una receta atravesada por la memoria, la cocina familiar, las tradiciones de Medio Oriente, la migración y esa idea tan poderosa de sentarse alrededor de una mesa a compartir.
Para meternos de lleno en ese universo recibimos a Tomás Kalika, chef de Mishiguene y uno de los grandes referentes de la cocina judía contemporánea. Con él hablamos de cocina de inmigrantes, de recetas heredadas, de sabores que sobreviven generaciones y de cómo un plato puede convertirse en una forma de contar de dónde venimos. La charla fue mucho más allá del hummus. Kalika compartió su mirada sobre la cocina como relato, como memoria y como puente entre culturas. También hablamos de técnica, de tradición, de cómo se resignifican los platos familiares en la gastronomía actual y de por qué algunas preparaciones, aunque parezcan humildes, tienen una potencia emocional enorme.
Además, compartimos una ruta hummusera con lugares elegidos para probar distintas versiones de hummus en Buenos Aires. Desde las recetas más clásicas hasta opciones con remolacha, arvejas, zanahoria asada, tahini negro, pan pita, naan y combinaciones más modernas. Porque el hummus evolucionó, y cuando la gastronomía lo toma en serio, puede convertirse en el centro de la mesa.
También aprovechamos el programa para contar una oportunidad muy interesante para jóvenes cocineros argentinos: la convocatoria de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027, el certamen internacional que busca descubrir y acompañar a la próxima generación de chefs. Invitamos a los cocineros menores de 30 años, con al menos un año de experiencia profesional, a postularse antes del 9 de junio de 2026 a través del sitio oficial de la competencia.
Y, como toda buena charla se disfruta mejor con algo rico en la mesa, nos acompañaron S.Pellegrino, Acqua Panna y Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks, que sumaron frescura y espíritu italiano al programa.
En la segunda hora recibimos a una invitada enorme: Muriel Santa Ana. Actriz de teatro, cine y televisión, Muriel tiene una carrera marcada por la versatilidad, el humor, la sensibilidad y personajes que quedaron en la memoria del público.
Con ella hablamos de su infancia, de la influencia de su padre, el actor Walter Santa Ana, de su formación teatral, de la comedia, de la televisión, de los personajes basados en hechos reales y de cómo los distintos momentos sociales atraviesan también el trabajo actoral.
La conversación tuvo algo muy Planazo: no fue una entrevista acartonada, sino una charla donde aparecieron el oficio, la vida cotidiana, la memoria, el humor y esa forma tan particular que tiene Muriel de pensar la actuación. Hablamos de teatro clásico, de comedia popular, de ficciones como Ciega a citas, Sandro de América, María Marta, el crimen del country y Cromañón, y también de lo que significa sostener una carrera sin perder una mirada propia.
Fue un programa con mucha comida, muchas historias y muchas capas. Empezamos hablando de hummus y terminamos hablando de identidad, de herencia, de deseo, de oficio y de cómo los platos y los personajes también cuentan quiénes somos.
Eso también es un planazo.
Podés ver el programa completo en YouTube y revivir todas las charlas, recomendaciones y momentos de este episodio.
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