EVISAN 2026: descubriendo San Juan con copa en mano
Vinos, paisajes, productores, arte y territorio. Mi paso por EVISAN 2026 fue también una oportunidad para recorrer San Juan y entender un poco mejor qué está sucediendo hoy en una de las provincias vitivinícolas más importantes de la Argentina.
Hay viajes que se cuentan en kilómetros. Y otros que se cuentan en copas, paisajes, personas e historias. Mi paso por San Juan tuvo un poco de todo.
Viajé para participar de EVISAN 2026, la Evaluación de Vinos de San Juan, un encuentro técnico en el que se analizan y degustan vinos de la cosecha para conocer su calidad, su evolución y las características que están mostrando los distintos valles productivos de la provincia.
La propuesta permite obtener una fotografía del presente del vino sanjuanino, pero también generar información útil para productores, bodegas, enólogos e investigadores. Catar, comparar, intercambiar miradas y entender qué está pasando en cada zona son herramientas fundamentales para seguir construyendo la identidad vitivinícola de San Juan.
Catar para entender el territorio
Una de las experiencias más interesantes fue justamente la posibilidad de probar diferentes vinos en paralelo.
Cuando los vinos se colocan uno al lado del otro empiezan a aparecer las diferencias: perfiles aromáticos, estructuras, madurez, frescura y distintos estilos que también hablan de su procedencia.
La cata deja entonces de ser solamente una cuestión de preferencias personales. Se transforma en una herramienta para interpretar el territorio.
Y esa mirada se enriqueció todavía más con una sala llena de productores, investigadores y profesionales del vino dispuestos a compartir conocimiento, experiencias y perspectivas.
Los vinos también tienen personas detrás
Pero conocer una región vitivinícola implica mucho más que sentarse frente a una serie de copas.
Durante el viaje pude conversar con productores y enólogos, probar sus vinos y conocer las historias detrás de cada proyecto.
Entre ellos, Esteban Onofri, enólogo de @violinista_wines y @bodegamerceddelestero, y los vinos de Violinista; también Higinio —agrónomo, winemaker y DJ, combinación difícil de superar— en un encuentro donde vino y música terminaron compartiendo protagonismo.
También conocimos los vinos de @907wines, elaborados en pleno Valle de Ullum, y compartimos una mañana con productores de la zona, escuchando de primera mano sus proyectos, desafíos y formas de interpretar el paisaje.
Porque detrás de cada etiqueta hay decisiones. Pero, sobre todo, hay personas.
San Juan más allá de la copa
El segundo día comenzó con uno de esos paisajes capaces de cambiar inmediatamente el ritmo del viaje: el Dique Punta Negra.
Y a medida que avanzó la recorrida quedó claro que descubrir los vinos de San Juan también significa descubrir su paisaje.
El Valle de Ullum fue parte de ese recorrido y también el escenario elegido para cerrar el viaje junto a Damián Escobar y su equipo. Montañas, amplitud y una geografía que ayuda a comprender de otra manera los vinos que después aparecen en la copa.
De esos lugares que, por unos segundos, te hacen guardar el teléfono y simplemente mirar.
Cuando el vino se cruza con el arte
La experiencia también tuvo espacio para descubrir otra faceta de la provincia en Bodega Xumek, @bodegaxumek.
Allí recorrimos la muestra Arte Bestial, donde el vino, el paisaje y las expresiones artísticas conviven en un mismo espacio.
Entre las obras que encontramos estuvieron la “Dinobola”, de @chanchobola, y “Antípodas, El Pulso Inaudible”, del artista @martin_di_girolamo.
Porque una bodega puede ser mucho más que un lugar donde se elabora vino. También puede convertirse en un espacio para contar un territorio desde diferentes lenguajes.
Conocer el vino es conocer el lugar
EVISAN fue el motivo inicial del viaje, pero terminó siendo también una puerta de entrada para conocer más profundamente San Juan.
Catas técnicas, productores, vinos, música, arte, montaña y paisajes fueron armando una misma historia.
Y después de estos días me quedó todavía más claro algo que repito muchas veces: detrás de cada copa hay territorio, trabajo, conocimiento, personas y decisiones.
Por eso, conocer un vino también es conocer el lugar del que viene.
Y San Juan todavía tiene muchísimo para contar.
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