El Paraíso existe: Luigi Bosca presentó la añada 2023 de uno de sus grandes vinos
Una finca histórica en Mendoza, una recorrida entre viñedos y olivos, las voces de la familia Arizu y una cata vertical de cinco cosechas. Así fue la experiencia en Finca El Paraíso para descubrir la nueva añada 2023 de Luigi Bosca.
Finca El Paraíso: donde el vino cuenta la historia de una familia
El Paraíso existe y se puede recorrer con una copa en la mano. Está en Maipú, Mendoza, y es mucho más que el nombre de uno de los grandes vinos de Luigi Bosca. Es un lugar donde conviven la historia de la vitivinicultura argentina, el legado de una familia y una particular manera de entender el vino.
Tuve la oportunidad de participar del lanzamiento de Paraíso 2023, la nueva añada de uno de los vinos más emblemáticos de la bodega, y de vivir una experiencia que fue mucho más allá de una degustación.
Finca El Paraíso fue el hogar de cuatro generaciones de la familia Arizu y representa buena parte de los más de 120 años de historia de Luigi Bosca. Rodeada de viñedos, olivos y jardines, hoy permite acercarse a ese legado desde una propuesta de enoturismo que combina historia, tecnología y degustaciones.
Raíces: una recorrida en la que la historia tiene voz propia
Una de las experiencias más interesantes de la visita es «Raíces», un recorrido autoguiado que utiliza una audioguía para descubrir distintos espacios de la finca.
Lo particular es que quienes cuentan las historias son sus propios protagonistas. Las voces de Alberto Arizu padre, Alberto Arizu hijo y el enólogo Pablo Cúneo acompañan a los visitantes a lo largo del recorrido, compartiendo recuerdos, anécdotas y detalles sobre la evolución de la bodega.
La experiencia propone distintas paradas para conocer el lugar y degustar vinos y aceites de oliva. Una forma de conectar lo que vemos con lo que escuchamos y, por supuesto, con lo que encontramos en la copa.
Y hubo algo que hizo esta visita todavía más especial: nos acompañó personalmente Alberto Arizu padre, protagonista de buena parte de la historia de Luigi Bosca y de su construcción como una de las bodegas de referencia del vino argentino.
Poder recorrer una finca con tanta historia y compartir ese encuentro con alguien que fue parte de su evolución es un verdadero privilegio.
Cinco añadas de Paraíso: una cata vertical para descubrir la evolución de un gran vino
Otro de los grandes momentos de la jornada fue la cata vertical de Paraíso, desde su primera cosecha, en 2019, hasta la nueva añada 2023.
Una cata vertical consiste en degustar diferentes cosechas de un mismo vino para comprender cómo cambian su composición, su expresión aromática, su estructura y su evolución con el paso del tiempo.
En este caso, la experiencia resultó especialmente interesante porque Paraíso no responde a una receta fija. Cada añada representa una selección de parcelas, variedades y decisiones enológicas que buscan interpretar las particularidades de esa vendimia.
Por ejemplo, mientras la cosecha 2022 estaba integrada por 64% Malbec y 36% Cabernet Sauvignon, la nueva 2023 incorpora Cabernet Franc y cambia significativamente las proporciones del corte.
También evolucionaron los orígenes de las uvas, las características de cada cosecha y el uso de diferentes recipientes de crianza.
Esta es, justamente, una de las grandes enseñanzas de una cata vertical: comprender que un vino puede mantener su identidad y, al mismo tiempo, ofrecer expresiones diferentes año tras año.
Paraíso 2023: cuatro orígenes mendocinos en un mismo vino
La nueva añada de Paraíso es un blend elaborado bajo la dirección enológica de Pablo Cúneo, que combina tres variedades:
82% Malbec
16% Cabernet Sauvignon
2% Cabernet Franc
Las uvas provienen de cuatro zonas vitivinícolas de Mendoza: Gualtallary (48%), Altamira (28%), Vistalba (21%) y Los Árboles (3%), con viñedos ubicados entre los 1.000 y los 1.200 metros de altitud.
La elaboración comienza con una cosecha manual y una cuidadosa selección de racimos y granos. Después de la fermentación, el vino realiza una crianza de 14 meses en roble, combinando barricas de 500 litros y fudres de mayor capacidad, con predominio del roble francés.
Según la ficha técnica de la bodega, Paraíso 2023 presenta un perfil de frutas negras y rojas maduras, acompañado por notas especiadas, florales y herbales, con taninos finos y un final largo y persistente.
Luigi Bosca le asigna un potencial de guarda estimado en 30 años, una característica que refleja la intención de elaborar un vino capaz de evolucionar durante décadas.
Un vino que homenajea el pasado y mira hacia el futuro
Paraíso nació como un homenaje a la finca que lleva su nombre y a las generaciones de la familia Arizu que contribuyeron a construir la historia de Luigi Bosca.
Sin embargo, lejos de representar solamente una mirada nostálgica, también expresa una búsqueda permanente de innovación, precisión enológica y conocimiento de los distintos terruños mendocinos.
La posibilidad de recorrer la finca, escuchar las historias de sus protagonistas y luego degustar cinco cosechas consecutivas permite comprender mejor esa filosofía.
Porque detrás de un gran vino hay mucho más que uvas, barricas y técnicas de elaboración. Hay decisiones, personas, aprendizajes y generaciones de trabajo.
Y cuando tenemos la oportunidad de conocer todo eso, cada copa cuenta una historia diferente.
Finca El Paraíso es uno de esos lugares donde el vino se transforma en una experiencia que vale la pena vivir.
🍷 ¿Alguna vez participaste de una cata vertical? Es una de las mejores maneras de descubrir cómo el tiempo y cada vendimia pueden transformar un vino.
Comentarios