Cabernet Sauvignon de Salta 🍷
A la hora de pensar en este cepa🍇 hay que decir que en el norte de nuestro país se desarrolla de una manera muy especial. Un varietal francés que se adapta con facilidad a todo tipo de terroir y que en cada uno se expresa destacando sus compuestos piracínicos (ese aroma tan característico de morrón🌶️, pimiento verde y paprika).
En el mundo hay 340.000 hectáreas y en Argentina tenemos 15.000. Si nos enfocamos en el Valle Calchaquí, allí se encuentran 790 hectáreas y un 26% de ese volumen pertenece a Bodega El Esteco. No se sabe con certeza cuando llegó el #CabernetSauvignon al Valle pero si se sabe que las primeras vides europeas arribaron por allí en 1886.
En el Valle Calchaquí, el Cabernet Sauvignon es una uva que se desarrolla muy sana, en un lugar donde llueve 🌧️menos de 180 / 250 mm anuales (muy poquito) y, si hablamos de altura🏔️ vamos desde 1650 a 3111 msnm. Algunos ejemplos de este terroir mágico son:
🍷 Blend de Extremos. Un blend de viñedos de altura con uvas de Chañar Punco a +2000 msnm y Cafayate a +1700 msnm. Elaboraciones que hacen mix entre levaduras seleccionadas e indígenas. El 25% del vino tiene una guarda de 12 meses en barricas de roble y el 75% restante descansa en piletas de cemento subterráneas.
🍷 Old Vines 1947. De viñas de más de 70 años, un vino que busca recordar y cuidar la historia. Levadura indígena, huevos de cemento y cero madera para trasladarnos al valle en cada copa (mirá las fotitos🌿 📸)
🍷 Fincas Notables. Los mejores lotes del viñedo, viticultura de precisión, conocimiento del suelo, de eso se trata este vino. En este caso uvas del cuartel N°9 de Finca La Urquiza. Un vino que "nace en cubas y en contacto con madera", según comparte Alejandro Pepa, Enólogo de El Esteco. Un vino que evoluciona en barricas nuevas.
Todos ejemplos de distintas expresiones de este varietal 🍇en el norte argentino. Gracias Alejandro Pepa, Enólogo @alejandro_pepa , y Francisco Tellechea, Agrónomo @frantellechea por esta recorrida por Salta de la mano de la reina de las uvas, el Cabernet Sauvignon.
Y vos ¿Qué #cabernetsauvignon elegís?