¿Qué es la Maceración Carbónica 🍷?⁠

Es una forma de hacer vino que, de manera muy simplificada, se realiza fermentando uvas enteras por la acción del dióxido de carbono en un ambiente anaeróbico (sin oxígeno)⁠.⁠ ⁠ Los más conocidos son los de Rhone, Francia, de la A.O.C. Beaujolais(Denominación de Origen) y su fermentación se llama "intracelular" porque sucede sin intervención de las levaduras y dentro de la uva hasta que se rompen las bayas.⁠ ⁠ ¿Por qué se hace así? Para extraer de aromas y color, descenso de la acidez total. Son vinos jóvenes, frutados y frescos para consumir en el mismo año de su producción, ideales para tomar fríos.⁠ ⁠ En el #microdevinos de hoy te propongo algunos producidos en la Argentina⁠ ⁠ 📍 Lugar: @overo.ba⁠ ⁠ 🍷 Tintillo de Bodega Santa Julia, un blend de malbec y bonarda @bodegasantajulia⁠ 🍷 Mytic de Dartlety Family Wines es un vino 100% malbec de Lujan de Cuyo @mythiccellars⁠ 🍷 Cabernet de SED de @amansado⁠ 🍷 Sobrenatural es orgánico, biodinámico y vegano de maceración carbónica y fermentación espontánea de levaduras indígenas. Es un 100% bonarda @chakanawines⁠ ⁠ 🎥Producción conjunta con @canaldelaciudad⁠ 📺Todos los capítulos en YT y en @elvinosinvueltas⁠ ⁠ Y a vos ¿Qué más te gustaría saber de este estilo de vinos? Escribime que respondo todas tus consultas por aquí 😜⁠ ⁠ ⁠ #solsommelier #vinosinvueltas #winetasting #sommTV #canaldelaciudad #winelovers #winetime #enjoywine ⁠