¿Cuánto vive la vid 🍇?⁠⁠

Siempre hago esta pregunta en mis charlas y he recibido las respuestas más diversas. Desde 5 años hasta 500, les cuento que la respuesta anda por el medio.⁠

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Para arrancar, desde el momento que se pone un plantin en el suelo pueden pasar entre 5 y 7 años para que esta planta se vuelva productiva. Por lo cual, un nuevo viñedo requiere de mucho cariño y cuidado hasta ser la fuente de grandes vinos.⁠

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Por otro lado, veremos muchos vinos maravillosos hechos con viñedos de más de 30/40 años. Eso se debe a que la planta finalmente se termina auto regulando a lo largo del tiempo (por decirlo de manera sencilla) y dando lo mejor de sí en cada añada. En general, los mejores vinos se hacen con vides más antiguas.⁠

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Sin embargo, como en esta foto en Bodega Cafayate, hay vides centenarias. Desde luego, aunque siguen dando frutos ya no se utilizan de manera productiva. ⁠

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Les cuento que yo tengo a mi pequeña Cabernet acá en casa, si, en Tigre. Ya me da unos racimos chiquitos pero ricos después de sus primeros dos años de vida.⁠

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Y a vos ¿Qué más te gustaría saber sobre la vid?⁠

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#solsommelier