¿Quiénes son los enemigos ☣️ del vino🍷?⁠


Al momento de maridar platos y vino es importante que prestes mucho atención a algunos productos que pueden complicarte a la hora del disfrute.⁠

Aquí te comparto más detalles y una lista rápida para que siempre tengas presente:⁠

🔻Pescados magros, moluscos y crustáceos interactúan de manera negativa con vinos tintos robustos y estructurados, vinos dulces y vinos licorosos.⁠

🔻Cebolla y ajo crudos. Su aroma es muy fuerte y desentona/anula cualquier vino.⁠

🔻 Yema de huevo. Debido a su textura babé es recomendable beber un blanco seco o un tinto ligero.⁠

🔻Preparaciones de acidez marcada, como vinagretas y encurtidos, generan una efecto agresivo en el paladar. Los vinos blancos con barrica suelen aplacar la acidez.⁠

🔻Alcauciles, espárragos, berro crudo, endibias. La presencia de cinarina afecta la sensibilidad gustativa; genera una sensación metálica en el paladar en especial si se combina con bebidas de acidez marcada o tintos estructurados.⁠

🔻Preparaciones especiadas y picantes. Es fundamental en estos casos evitar vinos estructurados, bebidas de alto contenido alcohólico. La clave es elegir bebidas frutadas, de acidez refrescante y espumosos.⁠

Sin embargo!! 💥ATENCIÓN💥 Porque todo esto dependerá también de la cocción, los ingredientes adicionales y las combinaciones que tenga el plato. En un buen maridaje TODOOOO es importante. Por lo cual, unos espárragos con parmesano o una ensalada de berro con tomates y queso tienen sus opciones para combinar de maravillas.⁠

Y a vos ¿Qué maridajes son los que más te gustan? Contame, te leo por aquí.⁠

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#Wine

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