¿Qué son los sulfitos 🤔?


Desde hace tiempo se tejen teorías sobre "los daños" que producen los sulfitos pero ¿Qué son? te los cuento de manera muuuy simplificada:⁠

🍷 Se trata de anhídrido sulfuroso, es decir, un compuesto de azufre y oxígeno que, añadido en el mosto o vino en las dosis adecuadas y permitidas, cumple tareas antioxidantes, antisépticas, y desinfectantes.⁠ ⁠

🍷 No está comprobado que genere dolor de cabeza, aunque hay personas más sensibles al sulfito que podrían tener algún sintoma, pero son casos aislados.⁠

🍷 Hay países como el nuestro donde se debe poner la frase "Contiene sulfitos" en la etiqueta de los alimentos para prevenir a personas con sensibilidad y alergias, ya que hay muchos alimentos que contienen sulfitos porque, como comenté, son antioxidantes, antisepticos y desinfectantes.⁠

🍷 Los vinos orgánicos y biodinámicos suelen no tener sulfito agregado.⁠ Sin embargo, todos los vinos tienen sulfitos, aunque no se agreguen, porque se generan en la fermentación.⁠

En general son las bodegas con procedimiento orgánicos, es decir, que no usan agroquímicos en el viñedo o aquellas que son biodinámicas, es decir, que usan solo componentes orgánicos y naturales en todo el proceso, las que no utilizan sulfito agregado en su producción. Esto hace que el proceso sea muy delicado y cuidado para evitar que el vino se dañe.⁠

Sobre este #microdevinos

📍 Lugar: @overo.ba⁠r⁠

🌷Bodega Chakana @chakanawines la bodega Biodinámica más grande de America con su Nuna Rosado de Syrah, Malbec y Tannat; y su Sobrenatural Tinto de Tannat y Malbec.⁠

🍷 Virgen Domaine Busquet @domainebousquetarg una de las grandes productoras y exportadoras de vinos orgánicos, en este caso es un Red Blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.⁠

⁠🎥 Producción conjunta con @canaldelaciudad

📺 Todos los capítulos en YT y en @elvinosinvueltas

Y vos ¿ Ya probaste este tipo de vinos? Contame, te leo 😊⁠

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