Desde hace tiempo se tejen teorías sobre "los daños" que producen los sulfitos pero ¿Qué son? te los cuento de manera muuuy simplificada:
🍷 Se trata de anhídrido sulfuroso, es decir, un compuesto de azufre y oxígeno que, añadido en el mosto o vino en las dosis adecuadas y permitidas, cumple tareas antioxidantes, antisépticas, y desinfectantes.
🍷 No está comprobado que genere dolor de cabeza, aunque hay personas más sensibles al sulfito que podrían tener algún sintoma, pero son casos aislados.
🍷 Hay países como el nuestro donde se debe poner la frase "Contiene sulfitos" en la etiqueta de los alimentos para prevenir a personas con sensibilidad y alergias, ya que hay muchos alimentos que contienen sulfitos porque, como comenté, son antioxidantes, antisepticos y desinfectantes.
🍷 Los vinos orgánicos y biodinámicos suelen no tener sulfito agregado. Sin embargo, todos los vinos tienen sulfitos, aunque no se agreguen, porque se generan en la fermentación.
En general son las bodegas con procedimiento orgánicos, es decir, que no usan agroquímicos en el viñedo o aquellas que son biodinámicas, es decir, que usan solo componentes orgánicos y naturales en todo el proceso, las que no utilizan sulfito agregado en su producción. Esto hace que el proceso sea muy delicado y cuidado para evitar que el vino se dañe.
Sobre este #microdevinos
📍 Lugar: @overo.bar
🌷Bodega Chakana @chakanawines la bodega Biodinámica más grande de America con su Nuna Rosado de Syrah, Malbec y Tannat; y su Sobrenatural Tinto de Tannat y Malbec.
🍷 Virgen Domaine Busquet @domainebousquetarg una de las grandes productoras y exportadoras de vinos orgánicos, en este caso es un Red Blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
🎥 Producción conjunta con @canaldelaciudad
📺 Todos los capítulos en YT y en @elvinosinvueltas
Y vos ¿ Ya probaste este tipo de vinos? Contame, te leo 😊
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