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¿Qué es el Batonnage y para qué sirve?


Es una técnica para remover las borras finas dentro de la barrica y ponerlas en contacto con el vino para lograr mayor complejidad.⁠ En el video verán q se usan bastones (de allí el nombre 😀) A estos sedimentos se lo llama "lias" y son, nada más y nada menos, que las levaduras cuando mueren después de hacer la fermentación y, por gravedad, caen al fondo del recipiente. Esta acción se hace dependiendo del vino y el estilo que se busque, se realiza muy habitualmente en vinos blancos para darles más volumen en boca. Y a vos ¿Qué más te gustaría saber de este procedimiento?⁠ .⁠ .⁠ .⁠ #solsommelier #winetips #wine #instantwine #lovewine #sommtips #vino #vinoargentino


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