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¿Qué es clarificar el vino 🥚?


Los vinos una vez terminados no se ven como los vemos en la copa, su color es opaco, lechoso y por eso necesitan de tiempo y/o de clarificación para que sean brillantes como estamos acostumbrados. Los vino de alta rotación suelen ser clarificados, mientras que muchas veces los de crianza no lo necesitan ya que el tiempo hace ese trabajo. Tradicionalmente se usan derivados de la leche, el huevo o gelatinas para la clarificación, por eso los vinos no necesariamente son veganos. Estos componentes cada vez se usan menos pero es común, en algunos paises vitivinicolas, ver advertencias como "Posee derivados de leche". En el caso de los vinos veganos hoy se están usando algunas proteínas vegetales, sin embargo, según me cuentan los enólogos es un poco más ardúo lograr el color brillante que solemos ver en las copas. Y vos ¿Conocías este proceso? Te leo 😉 . . . #solsommelier #wine #wineeducation #winereel #sommTv #vino #procesosdelvino #instantwine #winereel


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