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Malbec Orgánico, Biodinámico y Comercio Justo 🍷⁠


El TCA o enfermedad o defecto del corcho es un proceso químico que se desencadena como consecuencia de la presencia de clorofenoles en que están presentes tanto en el alcornoque como en el agua. ⁠

Básicamente se siente como olor a humedad a encierro, es decir, aromas muy desagradables que afecta al 4% del vino embotellado con corcho natural en el mundo y no tiene solución.⁠

Pero ¿Es posible evitarlo? Si, con los tapones naturales DIAM @diam.cork y el procedimiento DIAMANT: ⁠

🔸El corcho se obtienen del árbol del alcornoque. Diam obtienen cada año a mano 35.000 toneladas de corcho.⁠

🔸Se deja secar entre 6 y 12 meses, se lava con agua hirviendo y se tritura. ⁠

🔸Se pasa al triturado CO² supercrítico para extraer del corcho los compuestos responsables de las desviaciones sensoriales, entre ellas el TCA⁠

🔸Se moldean, se pulen y se marcan⁠

🔸Se realizan los controles de calidad⁠

🔸Salen al mundo a más de 67 países⁠

De esta manera se obtienen permeabilidad, gestión del oxigeno según lo que se busca para el vino y see evita el temible TCA.⁠ los encuentran en @altasur.sudamerica

¿Lo sabías? Te leo en comentarios. Haceme tu pregunta 🥰⁠

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Editado · 1 semEsta semana en Continental @continental590 festejamos el día del Malbec y hablamos junto a todo el equipo de #juntosporcontinental con la conducción de Fernando Carnota @fcarnota de los vinos Orgánicos, Biodinámicos, Veganos y de Comercio Justo que se van a poder probar este viernes 19 de Abriel de 19 a 23hs en la Malbec Positive Night @vinosorganicos⁠

¿Qué probamos?⁠

🍷Malbecino Agrandado, malbec joven. Elaborado con uvas de sus viñedos⁠

orgánicos de Bodega Familia Salas⁠

🍷Malbec Fin Del Mundo Organic Vineyards proviene de un viñedo muy especial con 20 años de historia, donde Juliana Del Aguila Eurnekian y el enólogo Ricardo Galante vieron su potencial y por eso decidieron transitar el camino hacia la certificación orgánica.⁠

🍷Red Puro es un vino natural, sin sulfitos agregados, y es la línea de exportación de Bodega Vinecol. Es un malbec 100% de su finca propia en La Paz, Mendoza. Vinecol fue una de las primeras bodegas en alzar la bandera de los orgánicos argentinos. ⁠

Aquí te comparto un anticipo de la nota, la escuchás completa en mi canal de YouTube Solsommelier.⁠

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