Junto a estas vides salteñas recordé esta pregunta tan habitual entre los amantes del vino. Y la respuesta es que mitad verdad y mitad mito.
Algunos vinos, aquellos que están pensando para evolucionar en la botella, llegarán a su máxima expresión luego de 5, 10, 15 años porque así fueron pensados. Lo que ocurrirá es que los aromas y sabores se amalgamen, que se desarrolle lo que se llama "Bouquet" y que las sensaciones que tengamos al beberlo sean diferentes a las que nos aportan los vinos más jóvenes. ¿Mejoró con el tiempo? En realidad evolucionó hasta ser el vino que el enólogo diseñó.👌
Ahora, si yo dejo cualquier vino algunos años esperando ¿va a evolucionar? la respuesta es NO, porque si es un vino joven listo para beber lo más probable es que pierdas su expresión con el paso del tiempo, por ejemplo.🕐
No hay que olvidar que para que la guarda funciones además debe ocurrir en perfectas condiciones de temperatura, humedad o luz. Cualquier alteración en estas variables puede truncar o modificar la evolución del vino.🙈
Por eso, si estás pensando en guardar vinos: lee la etiqueta, consultá en la vinoteca o en la bodega, y armate de paciencia para esperarlo 😎
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