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¿Cómo influye la madera en el vino🍷?⁠


No todos los vinos tienen paso por madera pero aquellos que si obtienen aromas, sabores y taninos. Aunque es importante tener en cuenta que:⁠

🔸No todoas son iguales. Como cuenta Carlos Moreno Palacios, Enólogo de Finca Bandini @fincabandini , ellos experimentaron con barricas de 20 tonelerías y eligieron las que provienen de dos bosques específicos.⁠

🔸Las barricas bordeleses (las del Chavo) tienen 225 litros y puede ser de roble europeo, americano o húngaro. La edad del árbol y el bosque impactan en sus características.⁠

🔸Cada Barrica tienen 3 usos que no son 3 años, sino 3 períodos.⁠

🔸Las barricas tienen niveles de tostado que impactan en los aromas y sabores que aportan al vino.⁠

🔸Las barricas se usan principalmente para crianza pero también se pueden usar para fermentación.⁠

¿Conocías todo esto? ¿Te sugen dudas? Te leo en comentarios 😄

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