🌟 ¿Alguna vez te has preguntado cómo se crea una carta de vinos que realmente enamore?
- Marisol de la Fuente
- 21 jun
- 2 Min. de lectura
No se trata solo de elegir etiquetas bonitas o seguir modas. Es un arte que combina sensibilidad, estrategia y mucha prueba.
🍷 ¿Cómo lo hago yo? Detrás de cada carta hay una historia. Un proceso pensado paso a paso, en el que cada elección tiene un porqué:
1️⃣ Entiendo quién es el cliente y a quién quiere conquistar.
2️⃣ Analizo el menú como si fuera una partitura: ¿cuál es su tono, su estilo, su alma?
3️⃣ Valoro las necesidades comerciales del restaurante: ¿qué busca? ¿qué puede ofrecer?
4️⃣ Recomiendo el tipo de carta que mejor conecte con su concepto.
5️⃣ Con el okay del cliente, selecciono los vinos con un propósito, no por moda.
6️⃣ Pruebo, marido, ajusto. Que cada sorbo potencie el plato y que así también lo vea el cliente.
7️⃣ Doy forma a la carta: cada vino, con su historia, su perfil y su función.
8️⃣ Conecto al cliente con los proveedores ideales, esos que quieren ayudar al cliente a crecer.
9️⃣ Capacito al equipo de sala: que hablen de vinos con pasión y conocimiento.
🔟 Y probamos todo en acción. ¿Funciona? ¿Sorprende? ¿Falta algo? ¿Qué podemos mejorar?
💡 Crear una carta de vinos no es un acto mecánico, es un proceso vivo que evoluciona, se afina y se adapta.
Y ahora te leo a vos 👇
¿Qué parte de este proceso te da más curiosidad?
¿En qué te gustaría profundizar?
¿Tenes una carta y no sabes si está bien pensada?
Dejame tus dudas o comentarios. Me encanta hablar de esto y derribar los mitos que hay detás, no hay magia, hay mucho laburo detrás.
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